酥皮泡芙奶油馅 0

原料

酥皮用↓: , 黄油: 40克, 糖粉: 27克, 低筋面粉: 50克, 泡芙用↓: , 黄油: 37克, 纯牛奶: 85克, 低筋面粉: 53克, 鸡蛋(全蛋): 大概2个, 泡芙馅↓: , 淡奶油: 150克, 白砂糖: 10克

步骤

1黄油软化加入糖粉,搅拌均匀。

2筛入低筋面粉,搅拌均匀(无颗粒即可)。用手搓成长条,用保鲜膜包紧,放进冰箱冷藏(变硬)

3把牛奶和黄油放进锅里(小火),待黄油融化,水开筛入低筋面粉,快速搅拌均匀至无颗粒,关火。

4做好的面糊是很硬的,把鸡蛋打散,一点一点加入面糊里面搅拌均匀,直到用刮刀或手动打蛋器能把面糊提起倒三角就可以了。

5烤箱预热210度,面糊装到裱花袋里,在烤盘寄出,酥皮切成一片片(2mm左右),盖在上面。烤箱210度,20分钟(上色后即可)

6淡奶油加白砂糖打发出现纹路即可!裱花袋装好,放进冰箱备用。

7在泡芙的底面一个小洞,把淡奶油挤进泡芙里面,皮有点鼓起来即可!

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