格雷伯爵焦糖布丁 0

原料

格雷伯爵茶布丁: 10个布丁模的量, 砂糖: 80克, 水: 8克, 热水: 20克, 格雷伯爵茶叶: 6克, 蛋黄: 3个, 全蛋: 2个, 幼砂糖: 60-65克, 淡奶油: 200克, 鲜奶: 320克

步骤

1.将砂糖,8克的水放锅中小火熬煮,(然后旁边预备20克热水)注意火候,免得糖粉融化的不均匀,可准备汤勺略拌均。

2糖熬煮冒小泡后成琥珀色,离火。

3将离火的焦糖小锅,马上泡着冷水锅(目的是为了让焦糖降温,并加入20克的热水。

4趁热将焦糖马上倒入布丁膜

5另外准备一个锅熬煮布丁液,将鲜奶煮滚。

6加入格雷伯爵茶叶,锅盖着5分钟,过筛,取出茶叶,加入淡奶油。

7将蛋黄,全蛋和砂糖,用打蛋器打散。

8将6倒入7,边倒边搅拌。(呵呵我的没过滤干净,所以还有点小茶叶)

9进行过筛。

10倒入布丁模内并平均分配。

11烤盘内注入约1/10的水。

12烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。

13检测是否已烤熟的方式,就是打开锡纸,晃动烤盘,如果布丁是凝固的状态,那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候, 还是会呈现湿湿的状态,但不要紧。放入冰箱之后就会变硬

小技巧

注意事项: 1.布丁可以使用各种模,但要大小一致才能一起熟。 2.熬煮焦糖要小心,因为焦糖温度很高,倒20毫升水的时候,不要往高处倒,尽量靠近焦糖锅, 免得被烫热的焦糖贱到,可是100多度哦。 3.也可以使用各种布丁瓶之类。 4.如果没有伯爵茶,红茶味道也很好哦。

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