原料
鸡蛋: 5个， 水: 50g， 玉米油: 50g， 细砂糖（蛋清）: 50g， 低筋面粉: 60g， 奶油: 250g， 细砂糖（奶油）: 20g， 水果: 自己喜欢
步骤
1预热烤箱（ACA烤箱，上下火175度） 将蛋清和蛋黄分离 蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄放一边备用 ⚠️装蛋清的盆需要无油无水哦
2另取一只干净的盆 加入50克水 再加入50克油 用手动打蛋器在盆内来回不停划（一字、Z字、圈圈均可），使水油融合，液体状态发生变化
3将冰箱里的蛋清取出来，加入50克糖 用电动打蛋器打至大弯钩状态 （粗泡➡️细腻➡️有光泽➡️纹路很清晰、提起打蛋器蛋白有一个弯勾、不是很硬） 打过头就打渣了哦 打完蛋白放冰箱冷藏备用
4水油盆里接着加入60克面粉 用手动打蛋器混合均匀，一字、Z字、均可，不可划圈圈哦，混合至无干粉便可 再加入5个蛋黄，用同样的手法划均匀
5将蛋白从冰箱取出 取1/3的蛋白放入步骤4的蛋黄糊里 用刮刀翻拌，翻拌均匀后倒回到2/3的蛋白盆内 继续用刮刀翻拌
6烤盘垫油纸 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘 利用各种工具将面抹平【偷笑】 抹平后用手在烤盘下面拍几下排出气泡
7入烤箱 中层
8上下火175度，19分钟 每只烤箱温度不一样哦 大家需要多烤几次测下自己烤箱的烤温 测是否烤好的一个小方法：用手轻轻按下蛋糕卷，没有沙沙声、不粘手就表示烤熟了
9出炉后用牙签在烤盘四周划一下，使蛋糕与烤盘四周分离 网架上垫一张油纸，将蛋糕卷的胚倒扣 拿掉烤盘、揭掉油纸 凉胚（晾的时候胚上盖上油纸以免胚变干）
10250克奶油+20克细砂糖用电动打蛋器打至纹路清晰 打好后取50克奶油单独备用 两份奶油均放冰箱冷藏备用
11准备一张新的油纸盖在蛋糕卷上（此面为毛巾面、即蛋糕卷的面层） 将蛋糕卷翻面 揭掉反面油纸、抹奶油
12利用小抹刀将奶油抹开 放水果的那一头奶油抹厚一点 用小抹刀在放水果的那一头轻轻划几条 放上喜欢的水果 卷 利用擀面杖将蛋糕卷卷起
13像这样 （只是示范下，没放水果）
14这样
15这样
16卷好后放冰箱冷藏定型1小时
171小时后将蛋糕卷拿出来去头去尾
18将刚才的50克那有调色，调成自己喜欢的颜色，装入裱花袋 靠上的是挤叶子的裱花嘴 靠下的是花瓣的裱花嘴
19按箭头的方向裱，直接裱在蛋糕卷的正上方
20这张图更形象些【偷笑】
21打包
22let it go
