原料
鲫鱼: 两条， 豆芽: 200克， 葱: 适量， 姜: 适量， 料酒: ， 胡椒粉: ， 盐:
步骤
1将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净
2将收拾好的鱼身擦干，不留水分
3锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎
4煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼
5将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒
6大火煮开，转中火，煮至汤色发白
7倒入豆芽，继续煮5分钟即可
8最后调入盐和少量胡椒粉调味
小技巧
鱼清洗收拾干净后，将鱼身擦干，煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面，即可使鱼皮不破。
