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原料
柠檬: 2个, 黄油: 50克, 细砂糖: 70克, 鸡蛋: 2个
步骤
11.冲洗柠檬,然后用盐使劲搓柠檬表皮,用水冲净后再用盐搓一次,搓掉表面的果蜡,冲净后用纸巾擦干表皮上的水。
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22.用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮,不能刨到白色部分。
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33.刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁,我用手挤的,出汁60克。
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44.把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。
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55.放入挤出的柠檬汁。
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66.放入白砂糖。
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77.放入两个中等大小的鸡蛋。
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88.用手动打蛋器搅匀。
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99.隔水加热,用手动打蛋器不停的搅动,水里出现水泡要立刻关火,待水凉后再开火,水不能烧开,直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。
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1010.趁热加入黄油,并搅打均匀。
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1111.柠檬酱做好了。
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1212.过筛。
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1313.晾凉。
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1414.装瓶,放冰箱冷藏。可以直接吃,可以抹面包,抹蛋糕,也可做柠檬派。
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1515.柠檬皮也不要扔掉,可以用来泡柠檬水。
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小技巧
1.柠檬一定要搓洗干净,才能食用表皮。 2.隔水加热时,锅里的水一定不能烧开,并且是不停搅动。 3.装柠檬酱的瓶子最好提前用热水煮一下,控干水再用。 4.最好过筛,可以得到细腻的柠檬酱。 5.最好用玻璃大碗,我没找到合适的碗所以用的不锈钢小盆。