原料
鸡蛋: 1只， 猪肉馅: 300g， 葱: 一根， 盐: 2克， 茄子: 2个， 面粉: 适量， 淀粉: 适量， 泡打粉: 1克， 胡椒粉: 1克， 料酒: 1汤匙
步骤
1把肉馅剁好，放葱花，料酒，盐，胡椒粉后搅拌均匀
2切茄子，尽量选择粗点的茄子，大概一片5毫米厚度，一刀不切到底，另一刀切到底
3调面糊，面粉和淀粉比例3:1，打一个鸡蛋，把蛋黄放面糊里，蛋清免得浪费直接放进肉馅里，加些水，调成糊状
4接着便是把肉夹到茄子里，藕可以用相似做法，就是藕盒
5把油烧到7成热，转小火，茄盒外裹上面糊，下油锅炸至金黄色，最后用吸油纸吸干多余的油
6藕盒也可以用同样的步骤
