原料
牛肉: 300克, 芹菜: 300克, 朝天椒: 60克, 大蒜: 4瓣, 食用油: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 玉米淀粉: 一勺, 生抽: 少许, 耗油: 少许, 老抽: 少许, 黑乐砂锅: 一个
步骤
1准备好所需要的所有食材。
2牛肉洗净,因为牛肉的纤维组织粗,一定要逆着纹路横切片,将牛肉的纤维切断,肉才能炒起来嫩嫩的。
3切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、耗油、玉米淀粉。
4用手将牛肉和调料抓匀,腌制大概10-15分钟。
5芹菜洗净泥沙,去根,摘掉叶子,将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂,切碎,大蒜子去皮切碎备用。
6黑乐砂锅洗净,开大火烘干水分。
7往砂锅里倒入适当的食用油。
8油不是很热的时候倒入牛肉。
9不停翻炒至牛肉变色。
10倒入切好的芹菜,翻炒几下。
11加入辣椒碎和大蒜末,不停翻炒。
12加入适当老抽和盐调味,用锅铲翻炒均匀。
13全部材料炒熟后,关火。
14将芹菜炒牛肉盛出,即可食用。
小技巧
1黑乐砂锅能干烧,所以能炒菜能煲汤,但是炒完菜后洗净,应将砂锅倒置晾干。 2炒过菜的砂锅能直接冷水清洗,因为干烧急冷都不怕。