原料
粉丝: 适量， 酸菜: 适量， 茄子: 适量， 面粉: 适量， 酵母: 适量， 葱姜蒜: 适量， 五花肉: 适量， 豆瓣酱: 适量
步骤
1和面 1.温水将酵母冲开，用酵母水和面。酵母水肯定不够，提前准备好温水补充 2.水温以不烫手为准，安琪酵母包装袋上有用量、水温说明 3.面和的稍软一些，比平时吃面条的面再软一点
2发面 1.蒸锅里放适量冷水并烧开，一会要把面盆放在水里，让面在温暖，潮湿的环境中膨胀 2.将和好的面放入面盆并用保鲜膜封闭，盖保鲜膜之前面盆边擦一圈水，可以封闭的更严实 3.将面盆放入准备好的开水锅中并盖上锅盖
3备料 1.苕粉粉丝、酸菜、茄子、五花肉、葱、姜、蒜 2.粉丝提前一天用冷水泡软，酸菜是在超市买的带点辣味的雪菜 3.各种料的量可以依据个人口味，酌量搭配，没有定数
4做馅 其实就是用肉沫炒两道菜 1.酸菜肉沫苕粉 2.香辣茄子 粉丝和茄子都不要炒的太软，保留一点口感
5揉面 1.从蒸锅里拿出先前放进去的面盆，面团膨胀后变大了不少 2.发好的面很黏手，要少量均匀的淋洒干面粉，然后反复揉至面团匀实
6做剂子 1.将揉匀的面团切成条状 2.将条状面团切成一块块，约半个拳头大小
7擀皮，包包子 1.左手转皮，右手擀杖，只擀外边一圈即可，这样擀出来的皮外薄内厚不易破 2.擀至面皮约手掌大小即可开包 3.包的时候左手拖着，右手捏褶子（网上视频蛮多）
8蒸 1.蒸之前先把笼屉抹一点食用油，防止包子第和笼屉粘到一起，第一笼抹一次就可以了，后面几笼可以不用抹 2.包子放进蒸锅静置2分钟，后面几笼就可以不用静置了，因为第一笼在蒸的时候他们已经静置足够长的时间了 3.开蒸。第一笼蒸大约20分钟，后面几笼15分钟左右就足够了
9出锅，开吃 吃不完的，等温度降下来，放进冰箱冷冻，想吃的时候，微波炉解冻5分钟，拿出来就可以吃了…
小技巧
难点 1.发面。 2.发面主要目的：是让面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。 3.酵母发面的原理：当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 多尝试几次，找找感觉！
