#殷小妃de司膳坊#经典80后de奶油小方 0

原料

安佳纯牛奶: 35克, 鸡蛋(常温): 3个, 低粉: 90克, 白砂糖(蛋糕体): 70克, 蜂蜜: 5克, 葵花籽油: 25克, 柠檬汁: 数滴, 安佳淡奶油: 150克, 白砂糖(表面奶油): 15克

步骤

1备料

2#蛋糕体# 1. 鸡蛋打入盆, 加入蜂蜜和白砂糖, 再加入数滴柠檬汁 2. 准备一锅50度左右的热水, 座盆隔打发蛋液,随着不断搅打, 蛋液颜色开始变浅, 大气泡越来越少, 组织慢慢变得浓稠且细腻光滑, 直至蛋液不会断, 提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清晰地在盆里保存一段时间 (可以画8字试一下)。

3分三次筛入低粉,翻拌均匀。翻拌时手法尽量轻柔, 全蛋打发状态比较容易消泡。 最终的面糊看不见低粉即可

4沿着刮刀把牛奶加入翻拌均匀

5取一部分蛋糕液加入葵花籽油搅拌均匀, 再倒回蛋糕糊搅拌光滑

6烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,沿着烤盘四边抹平, 轻震几下消去表面大气泡

7烤箱预热165度,放入烤箱烤至14-16分钟。

8将蛋糕片翻面撕下油纸

9#表面奶油# 淡奶油加糖打发至硬性发泡,装入裱花袋

10#组合# 将蛋糕片分成小方块

11把蛋糕片抹上奶油, 再把另一片叠上,再抹上奶油刮平表面后, 按照自己的喜好裱上花纹即可

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