原料
鸡蛋: 1个， 面条: 1团， 芦笋: 5根， 马蹄: 3个， 胡萝卜: 1小段， 现磨白胡椒粒: 适量， 盐: 适量
步骤
1芦笋焯水。锅里烧开水放少许油和盐，然后把芦笋放进去煮3分钟，捞出来用冷水泡着备用。
2马蹄削皮切丁、胡萝卜切丁备用、芦笋一部分切丁备用。
3锅里烧开水后放适量面条，个人比较喜欢吃圆块的面条。等面条煮到8分熟的时候，把红萝卜、马蹄、芦笋丁放进锅里煮，2分钟后起锅。
4开始煎荷包蛋，均匀撒上盐，现磨白胡椒粒（见图一）撒在荷包蛋上，起锅摆盘。喜欢吃辣的，可以拌些辣椒酱哦！
小技巧
1、芦笋一定要焯水。因为芦笋含有大量的草酸，人吸收太多会不好，焯水会去除一部分草酸，对人体好。 2、芦笋焯水的时候要放油和盐。放油是为了保持芦笋更绿油油的，更鲜嫩。放盐是为了减少蔬菜的营养物质流失。 3、芦笋焯水后用冷水泡著备用，会更香脆。
