原料
新鲜的一只鸭: ， 四川花椒: 1汤匙， 五香粉: 1汤匙， 盐: 1汤匙， 腌泡汁: ， 生抽: 2汤匙， 花雕酒: 2汤匙， 老抽: 2汤匙， 糖: 2汤匙， 海鲜酱: 2汤匙， 油: 2汤匙， 蒜末: 1汤匙， 姜末: 1汤匙， 八角: 2， 小葱: 5根（切成6cm长）， 五香粉: 1茶匙， 生抽: 1/4杯， 花雕酒: 1/4杯， 米醋: 半杯， 蜂蜜: 半杯
步骤
1将鸭子洗净，沥干水分。（不要切掉鸭屁股，在屁股小面留一个适量的洞，塞调料用）。 往研磨机倒入1汤匙四川花椒、1汤匙五香粉和1汤匙盐，研磨。 将研磨好的料均匀的抹到鸭子表皮，然后把鸭子放进保鲜约2-3小时。
2取一碗，倒入2汤匙生抽、2汤匙花雕酒、2汤匙老抽、2汤匙糖、2汤匙海鲜酱搅匀。
3取一平底锅，倒入2汤匙油、1汤匙蒜末、1汤匙姜末，炒香。后加入2个八角（用手掰成一瓣一瓣的），炒香后加入切好的小葱，葱变色后，调到小火，倒入上面调好的酱汁，搅着炒，待酱汁粘稠倒出。
4把炒好的酱汁从留的那个洞全部倒进鸭肚子里，后用竹签和缝衣服似的把洞封起来。
5取一大煮锅，倒入3升水、1/4杯生抽、1/2杯米醋、1/4杯花雕酒和1/2杯蜂蜜大火煮沸。 火不停，用钩子钩着鸭脖子，舀着水从上均匀浇在鸭子皮上。重复两到三次，直至鸭子皮收紧。 而后用厨房用纸将鸭子擦干。 吊在通风处，风干4-6小时。
6烤箱预热200度，下层，放烤盘，烤约50分钟。 时间到了，不要关烤箱，把鸭子取出，翻到另一面再考20分钟。 然后再次取出，翻到颜色较浅的一面，再烤10分钟。（直到鸭子全部呈均匀的焦黄色）。
7将烤好的鸭子放凉，约30-45分钟。 然后抽出竹签，从中间切开，把肚子里多余酱汁倒回烤盘。 将烤鸭剁成合适的段，后淋上烤盘里的汁。
8上桌咯，开吃！
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