原料
鸡腿: 2只， 鲜香菇: 大量， 开温水: 适量， 五香粉: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 姜片: 三片， 酱油: 适量， 白糖: 少量， 料酒: 少量， 白酒: 少量， 淀粉: 适量， 盐: 少许
步骤
1准备食材 鸡腿买先鸡腿 去皮剃肉 冲洗 用姜片 料酒 酱油 白糖 腌制 香菇用手掰 浸泡在水里 本人不爱吃梗儿 所以摘除掉 浸泡一小时以上 记得勤换水
2姜片爆油炒 加入五香粉 待香味散出 倒入事先喂好的鸡腿肉块 加入黑胡椒粉 白糖 翻炒 骨头不要放入锅中
3倒入香菇 继续翻炒入味 加入鸡腿骨头 略微炖制一会儿 蘑菇本身会出水
4倒入适量温水 淹没过香菇即可 小火儿盖盖儿炖制15-20分钟
5炖制期间可加入适量白酒提味儿 味道香 香 香
6淀粉加开水化开 缓缓倒入锅内 观察汤头变化 小火观察 不要开太大
7待汤头粘稠即可 关火儿
8装盘 上菜 拌米饭神菜 太下饭了
小技巧
1 不要买冻的鸡腿 解冻后污血清洗不干净 炖制过程中会腥儿 2 尽量用新鲜的食材去做 给小朋友的 越新鲜越好 所以排除掉干香菇 先用鲜香菇 3 香菇的梗儿比较硬 建议给小朋友做去除干净 4 我一般不放大料 味道太重 尽可能调料少一些 有姜片就好 也可以加蒜瓣 葱白 5 炖制一定要用温水 不要用自来水 6 加少许白酒 会把香味提升一个档次 7 配菜还可以加 土豆块 胡萝卜块 一起炖制
