原料
鸡蛋: 3只, 低筋面粉: 100g, 细砂糖: 40g, 色拉油: 25g
步骤
1鸡蛋三个打入容器
2加细砂糖40g
3先拿手动搅拌器打匀
4将全蛋容器放入40度温水容器,再用搅拌器开至中档打15分钟。
5打到画一个之字不会轻易消失
6添加筛过的面粉
7最好分三次添加面粉,由中间从下往上翻搅均匀即可,一定不能打圈,不然消泡,拌匀后加入色拉油拌匀。
8添加入容器,我用的是六寸圆模,提高至20cm自由落体震几下,使里面大气泡震出来。
9烤箱180预热5-10分钟,将容器放入烤箱。
10180度28分钟
11结果有一点点失败,蛋糕开裂,所以可以减低至170度28分钟试试。
12第五次尝试全蛋海绵蛋糕,比之前四次又有进步,在此分享失败经验。
13十五分钟的打蛋过程是关键,之后下面粉的搅拌过程也很关键,注意别打圈消泡,需要各位切身体会,加入容器后的震泡过程提起至20cm成自由落体摔两下,最后掌控烤温和时间各品牌烤箱各不相同,有一点点区别,我用的是长帝烤箱,烤时180度28分钟蛋糕开裂,所以继续实践中。这是最后出品的蛋糕内部,已经有海绵的松软,但是还不算成功,自由落体震泡需要再实践,烤温烤时需要再实践,打蛋和搅拌过程需要再熟练,谢谢!明天我会做的更好