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原料
猪手或猪脚: 半只, 姜: 300g, 甜醋: 两瓶, 鸡蛋: 随意, 糖: 两块
步骤
1子姜去皮
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2猪手过一下水,再用冷水冲掉那些浮沫
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3添丁甜醋两瓶
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4子姜,猪手,醋全部倒进瓦煲
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5放电陶炉定时一小时(刚上炉用9档(大火),等醋翻滚开了调3档(中小火))
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6鸡蛋下锅煮十分钟,过冷水剥壳
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7糖两块
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8煮一个小时后加入鸡蛋,糖,调9档(大火)再煮15分钟
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9猪脚姜煮好喽
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小技巧
我这个是2000W的电陶炉,家里如果没有可以用煤气炉煮,大火煮开醋之后记得要调中小火熬哦,这样醋不会消耗得太快而猪脚又入味。醋选择的是美味鲜的,尝试了很多个牌子,个人觉得这个酸甜味比较适合。下糖和鸡蛋的时候大火煮15分钟就可以了,这样醋汁就有点黏黏的了。糖可以根据自己口味加多或者减少,我比较喜欢酸一点的,所以只放两块糖。喜欢更糯口汁更稠的,可以加多一瓶醋,煮久一点。