原料
大闸蟹蟹黄蟹肉: 50克， 豆腐: ， 水发海参: 6只， 姜片: 少许， 料酒: 少许， 食盐: 少许， 鸡汤（没有就用少许鸡精，或者直接水）: 450毫升， 香菜 葱: 若干
步骤
1这是道菜是功夫菜.首先把2只蒸熟的大闸蟹拆蟹肉和蟹黄，干海参预先泡好。也可不放海参，放一些虾仁或者甲壳类水产，豆腐切小块
2海参加入姜片抄水去腥.（虾仁甲壳也抄水）
3抄水撩出马上用冰水冲洗增加入口的口感。
4锅里放油。油温70度左右下姜片，倒入事先准备好的蟹肉蟹黄鞭炒.待炒出黄色蟹油，倒入料酒
5料酒要稍微多点，（蟹是凉性的而且比较腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃综合蟹的凉性.使得老人小孩都能放心食用.
6料酒淋好马上掉入高汤，下豆腐。盖好中火煮沸.
7这时候可以看到整个汤的颜色呈现金黄色。很好看。然后开盖下入海参或者虾仁甲壳。
8最后放入少许食盐.香菜沫。葱沫。倒入少许水淀粉成羹。OK。起锅。
9我给这道餐起了个霸气的名字叫（黄金白玉羹）希望大家喜欢。
