原料
西红柿: 2个， 土豆: 1个半， 咸笋: 3根， 排骨: 若干， 葱姜: 少量
步骤
1土豆，番茄去皮切丁 咸笋切段
2排骨焯水烫去血水，盛出洗净
3排骨放入汤锅，撒两片姜片，清炖半小时 另起一锅少油，葱姜炝锅，六成油温下土豆翻炒，微变色下番茄炒至出红油，下笋段炒一两分钟，盛出
4这时排骨已初步炖好，撇去表面浮沫 炒好的菜倒入骨汤，继续煲半小时至四十分钟
5功成～选个玻璃容器能更清晰的看到骨汤中淡淡的油脂花，美妙
小技巧
番茄底部划十字，沸水烫一下，轻松去皮 土豆要用小土豆 咸笋至少提前凉水浸泡半小时，1小时更好，多换几次水 冷冻排骨提前化好，焯水后再炖基本没有浮沫 腌制咸笋既保有笋的清香，又勾出排骨的鲜，因为本身含盐量大，汤我没再加盐，可以尝一下根据个人口味调节 盐要在汤煲好后放，不然会破坏骨汤的成分
