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原料
排骨: 500克, 土豆: 2个, 花椒: 6粒, 料酒: 1勺, 盐: 1克, 生抽: 1勺, 葱: 1根, 生姜: 4片, 蒜: 3瓣, 冰糖: 1克, 干辣椒: 若干
步骤
1排骨洗净,切几片生姜,一起焯一下水。(焯水:就是放入冷水中煮至沸腾,关火) 将焯过水的排骨在自来水里冲一下,把排骨上的血沫冲掉。
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2土豆切块,锅里倒油,炸土豆块,等土豆炸至两面金黄盛出土豆。油不要盛出下一步需要用。 把排骨倒入锅中,用剩下的油炒排骨至两面金黄,盛出排骨。油不要盛出下一步需要用。
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3用锅里剩下的油炒花椒,蒜,干辣椒。再将排骨倒入锅内,并倒入料酒,酱油,盐,糖,炒一会。 倒入烧开的水沫过排骨,改中火,炖至40分钟,倒入土豆,继续炖20分钟。如果觉得颜色不够深,可中途加点酱油。小心不要到的太多,以免乌黑黑。 改大火收汁。
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4出锅。撒一点葱花。
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小技巧
いただきます (^ω^)