原料
鲮鱼: 300克， 鸡蛋: 一个， 柠檬: 50克， 植物油: 20克， 料酒: 3克， 米醋: 10克， 盐: 少许， 味精: 少许， 淀粉: 少许， 糖: 少许， 姜: 少许， 葱: 少许
步骤
1柠檬切片挤汁;鲮鱼去骨去刺，剁成鱼蓉，加入料酒、盐、柠檬汁拌匀，再放蛋清、葱粒、淀粉，搅拌均匀待用。
2取一个干净的盘子，擦干水分抹上一层油，用挖球器将鱼蓉挖成球状，上笼蒸20分钟。
3炒锅里放油，加入米醋、姜汁、盐、糖炒匀后，再加少许水烧沸，以水淀粉勾芡，出锅淋在鱼丸上即可。
小技巧
1.鲮鱼有益气血、健筋骨、通小便之功效。 2.十分适合发育中的青少年和体弱之人食用。 3.有慢性疾病或过敏性皮肤病的人不宜吃。
