原料
海白虾 14只, 黄柠檬 一只, 蛋清 一只, 白兰地 5毫升, 食盐 1克, 玉米淀粉 适量, 沙拉酱 30克, 青芥末 少许, 彩椒碎, 食用油 适量
步骤
1海白虾的处理：海白虾剥皮、挑出虾线，洗净，用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料
2虾中放入食盐一克，白兰地以及鸡蛋清。抓匀
3取一只虾，一面蘸上干淀粉
4将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。（小虾立刻就变成大虾了）
5整只虾球裹上干淀粉
6把表面的淀粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型
7起锅做油，中火，油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了，时间大约两分钟左右
8炸制金黄色后捞出，控油备用
9沙拉酱中挤入适量柠檬汁。（根据个人口味，挤完的柠檬不要扔掉，待会儿装盘时要用到！）
10并放入适量青芥末。（根据个人喜好）
11将炸好的虾球放入酱料中，薄薄的沾一层即可
12黄柠檬切片，装盘时垫在虾球的下面
小技巧
1、炸虾的时候，火不要太冲，因为是两个虾放到一起的个头比较大，火冲的话容易造成里面不熟。 2、自己家吃，可以不用两个放在一起，单个过油时间要短一些。 3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。 4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处，最好要用哟。超市都有买的，十几元一瓶，做海鲜时放点儿，比料酒味道要好。
