原料
带皮五花肉: 1KG，或者带皮腿肉， 粉条: 一小把， 葱花: 10片， 姜片: 8-10片， 八角: 2颗， 花椒粒: 20颗左右， 大蒜: 8-10瓣， 山楂干片: 3-4片， 黄冰糖: 鹌鹑蛋大小1块， 生抽: 4大勺（60毫升 ）， 老抽: 3或4大勺（45或60毫升）， 盐: 酌情， 水煮蛋: 几颗
步骤
1肉洗净后清水浸泡30分钟
2泡好的肉沥干水分切小块备用，2CM*2CM差不多（因为我家小盆友，所以我切的比较小块）
3除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好
4粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用
5将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中，倒入没过肉的足量清水后盖盖，大火烧开转中小火炖30分钟
630分钟后开盖，加入煮好剥皮的鸡蛋，将黄冰糖放入锅中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽），调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右
7到时间后开盖将粉条加进去，盖盖继续煮15分钟左右（要根据粉条的成熟度决定时间）
8出锅前尝一下味道，觉得不够咸可以再加少许咸盐
小技巧
1、粉条要买炖肉用的，一般超市卖的粉条后面会写用途，凉拌、火锅或者炖肉用的，买北方产的粉条比较靠谱，久煮不易糊，我买的是山东烟台的； 2、记得炖肉选择密封性相对好些的锅子比较好； 3、没有山楂干用新鲜的也行； 4、香料的小袋子超市有售，如果没有自己用块纱布包上也行，防止吃的时候不小心吃到花椒。
