传统苏式月饼 0

原料

小麦粉: 220g, 开水: 80g, 花生油: 65g, 小麦粉: 150g, 花生油: 75g, 冰糖粉: 适量, 玫瑰酱: 50g, 大麦: 50g, 薏仁: 50g, 小黄米: 50g, 黑米: 50g, 芝麻粉: 50g, 红豆沙: 50g

步骤

1将小麦粉和花生油混在一起,制作成油酥,蒙上保鲜膜,静置30分钟

2将小麦粉和花生油混在一起,用烫面的方法,将面粉揉成团,制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟

3将馅料里所有的料除冰糖粉外,混在一起,搅拌均匀,根据个人喜好的甜度,适当加入冰糖粉或者不加

4将油皮、油酥分成均匀的30份,用油皮像包包子那样,包住油酥,压扁,擀成长面皮

5将面皮搓起来,搓成圆柱形,再擀成长面皮,搓起来,备用

6将豆沙分成30分,每份用擀好的面皮包起来,这一步比较关键,因为天热,面皮表面的水分会很快干掉,所以动作要快,不然包的时候面皮会一层层撕开

7烤箱200度上下火预热5分钟

8将烤盘放在烤箱中层,200度,调22分钟;

9烤5分钟后,取出,刷上蛋液,继续烤15分钟(中间烤箱不停不断电)

10取出,放凉后装盒冷藏即可

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