原料
肉糜: 300g， 香葱碎: 适量， 姜末: 适量， 蒜泥: 适量， 鸡蛋: 1颗， 料酒: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 生抽: 2茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 白胡椒粉: 1茶匙， 马蹄碎（没有可不放）: 2大匙， 水油皮:: ， 面粉: 200g， 猪油: 70g， 白砂糖: 20g， 水: 80g， 油酥:: ， 面粉: 200g， 猪油: 120g， 白砂糖: 10g， 其他:: ， 芝麻: 少许， 鸡蛋液: 少许
步骤
1把肉馅所有原材料混合搅拌上劲儿，保鲜膜密封冷藏30分钟。
2水油皮所有原材料混合，搅拌均匀，揉搓至光滑后，密封室温醒发30分钟。
3油酥所有原材料混合均匀（比较粘手，建议用刮刀搅拌），密封室温醒发半小时。
4醒发后的水油皮和油酥分别平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鲜膜待用。
5将水油皮压扁，用它包裹住油酥，团好，覆上保鲜膜室温醒发10分钟。
6醒发好的月饼皮擀开卷起重复3-5次后，覆上保鲜膜醒发20分钟。
7醒发好的面卷，压扁，挖上肉馅，包起，团好，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盘要铺上油纸，锡纸或涂上猪油）。
8烤箱预热200℃，烤35分钟，完成。
9泡壶好茶，开吃。
小技巧
1.马蹄碎可以换成玉米粒，主要是起到解腻的作用，口感更加清爽。 2.不要随意减少猪油，它是起酥的关键。
