原料
猪前夹: 80g， 洋葱: 四分之一个，没有也不要紧， 老抽: 一汤勺， 料酒: 一汤勺， 生抽: 两汤勺， 白糖: 一调羹， 蜂蜜: 适量自定， 盐: 一丢丢
步骤
1做叉烧猪肉最好买前夹（前腿肉），肥瘦相间但是瘦肉为主，做出来的叉烧才不会柴也不会太油腻。土澳这里的买的叫forequarter cutlet.
2前夹切1cm*1cm*5cm左右的小块，洋葱切末。 其实应该用小葱或者姜丝，但这两个东西在土澳都贵到飞起，所以我用物美价廉的洋葱代替了。本质上都是为了去腥和提香，然而因为肉会腌比较久所以并不会太腥，所以这几个调料不放也没所谓。
3肉、洋葱混合，加入老抽生抽料酒白糖和一点点盐，拌匀，腌制一小时以上。 要点是多放酱油少放盐甚至可以不放盐，因为盐多了肉会出水，煎了以后就没有那么鲜嫩了。白糖必须有。非常建议腌制一晚上，会更入味。
4锅烧热，放入比一般炒菜稍多一点的油，冒烟后把肉和腌制的酱汁一起倒入，大火煎至水微干，然后换小火慢煎到肉完全变色且表面略硬。最后放入适量蜂蜜，拌匀。 注意不要大火一直煎，会很容易焦。如果水干得太快而肉还没开始变色可以适量加一点点水让肉熟得快一些。
5起锅摆盘拍照装逼，吃！
小技巧
这不是红烧肉，绝对不要用五花肉做叉烧不然会腻死，看名字就知道这是甜口，再问自杀。
