简介
用猪前腿肉有弹性的全瘦肉，也有半肥的肉，不会太油腻，两全其美。材料简单， 烤的时间也短。
原料
《肉》0.5公斤 猪前腿肉（不见天）《盐水》•5 毫升 盐, •1 升 水《腌酱》 • 1.5 汤匙 麦芽糖/ 蜜糖 • 2 汤匙 蔗糖 • 2 汤匙 蚝油 • 2 汤匙 绍兴酒/ 花雕酒/ 白酒/ 玫瑰露酒 • 1 汤匙 老抽/ 黑酱油
步骤
1盐水 • 清洗肉， 泡盐水2小时。
2腌制 • 将腌料放在沸水中搅拌均匀。 这样容易溶化蔗糖，搅拌麦芽糖 。 • 当腌酱准备好后，将其冷却5-10分钟。 • 清洗然后拍干肉。 • 将腌肉放入保鲜密封袋过夜。（可以腌制6 小时）
3烤箱 • 200 摄氏度， 烧烤和风扇模式 。 • 用小火将剩下的腌酱（密封袋）煮到稠。 • 将肉擦上腌酱， 然后送去烤。每边烤8-10分钟，每3-5分钟擦上腌酱。
4每边烤8-10分钟，每3-5分钟擦上腌酱。
小技巧
小贴士 • 泡盐水是可选择的. 这是为了让肉软嫩多汁， 去除腥味。（可以试泡6 小时） • 喜欢焦一点的口味, 可以试着设定170 摄氏度， 每边烤12-15分钟。 （我还没试过） • 麦芽糖/ 蜜糖是可选择的。这可以给表面上一层光泽。 • 老抽/ 黑酱油是可选择的。这可以添加一点色素。 • 为了节省时间，一开始将腌酱煮到稠，才腌制肉。（我不知道肉能不能吸收得很好）。 这样子在烧烤时就可以直接拿来用。
