原料
牛腱肉: ， 黄酱/甜面酱: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 十三香: ， 盐:
步骤
1牛腱肉洗净、去除表面多余网膜，切成大块，用竹签在表面扎眼，再加入姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香。用手抓匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏腌制7-8小时。
2压力锅内加入适当冷水，把腌好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、八角，大火煮开撇去浮末。
3高压锅密封，上汽后45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤内浸泡一段时间。
4牛肉完全冷却后方可切片。（热切牛肉容易松散、肉渣过多）
