原料
派皮用料: ， 低筋粉: 150g， 黄油: 60g， 白砂糖: 10g， 水: 适量， 派馅用料:: ， 苹果（去核）: 170g， 杨桃（去皮）: 140g， 白砂糖: 40g， 黄油: 10g， 盐: 1/4小勺(1.25ml)， 肉桂粉: 1/4小勺(1.25ml)， 玉米淀粉: 10g， 水: 30g， 柠檬汁: 5g
步骤
1白砂糖和低粉混合，黄油软化放入，用手揉搓成粗玉米面状。
2加水，揉成稍光滑的面团。放入冰箱冷藏30分钟，最好1-4小时。(一点点加水，不要一次倒太多，这里我也是分次倒水，不确定具体用量。)
3趁着面团冷藏的时间，制作派馅。苹果、杨桃分别称重切丁。(水果用量可以自行调整)
4平底锅烧热，放入黄油，倒入水果丁翻炒。加入白砂糖继续翻炒至水果丁变软。
5玉米淀粉加水调成芡汁倒进锅里，继续翻炒至粘稠关火，加入盐、柠檬汁、肉桂粉，搅拌均匀。派馅完成，放凉后即可使用。
6面团分成两份，比例是2:1。案板上略施薄粉把大的一份面团擀成派皮，放在派盘上，调整好。用擀面杖把多余的派皮清除。叉子把派皮上扎一些孔。
7剩余的面团擀开，切成条状。派馅倒入派皮上，让它们分布均匀。
8条状派皮交叉叠放在派盘上。
9用手沿着派盘的边缘把多余的派皮按下来。至此，一个派就基本完成了，派皮上刷上全蛋液，烤箱预热，中上层200度烤15分钟，转175度烤15-20分钟。待派皮表面金黄即可出炉。
小技巧
no tips
