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原料
梅干菜: 克, 五花肉: 克, 生抽: 5勺, 八角 4-5: 个
步骤
1五花肉,不要买那些散开的,要不分离的那种五花肉。
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2告诉猪肉佬是用来做扣肉的,他就会帮你安排厚度了。把猪毛清理干净哟。
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3花椒八角姜片,煮水。
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4把五花肉,皮在下,肉在上。放入沸水中煮15分钟。
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5捞起来用冷水冲洗一下,皮向上放置。
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6找出你吃牛扒的叉子
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7这个时候,你要把自己当成容嬷嬷,把猪肉皮紫薇扎得全是洞洞。
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8倒入生抽或者老抽,均匀上色。
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9然后放在盘子上静置风干。
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10风干后猪肉皮上涂一层蜂蜜,继续风干。
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11倒入能没过猪肉皮的油量,加热,直到筷子放下去有泡泡出来。就可以把风干的五花肉下锅炸。
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12此步骤,非常危险。有头盔的带头盔,没头盔的带口罩带帽子,用锅盖保护好自己。五花肉放下去,真的油花四溅,惨不忍睹。就算盖着盖子也是枪林弹雨,恐怖至极。oh,重点是五花肉记得是皮向下放下去炸。记住了!
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13最小火慢慢炸,把各面都炸至金黄色。
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14猪肉皮炸到有点金黄发黑就差不多了。
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15然后准备一锅冷水。把炸好的猪肉放下去。泡冷一会就可以捞上来了。
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16这个时候你就看到松脆的猪肉皮了。
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17然后切块,盘在盘子中。记得皮向下哟。
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18买的甜的梅菜,切成粒。
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19用刚才炸肉的一部分油爆炒一下梅菜,加入酱油,盐,等调味。
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20肉摆好姿势。
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21把梅菜均匀铺上。
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22扣上一个盘子。
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23下锅蒸1小时左右。蒸久一点,肉就软一点。
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24吃的时候撒上葱花。
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