简版白玉菇酸汤鱼 0

原料

龙利鱼块: 5块, 生姜: 适量, 大蒜: 5头, 自制酸刀豆辣椒: 适量, 大葱: 适量, 西红柿?: 两个, 柠檬: 适量, 山胡椒油: 一点点, 米酒: 两三调羹

步骤

1龙利鱼解冻,(最好是切片,我赶时间,就没切)用姜丝,淀粉,料酒腌制20分钟。

2大火炒到出汁。

3倒进锅里与西红柿?一起炒。 炒到汤汁浓稠,加入高汤(我没有高汤加的是纯净水),米酒(就是超市买的一碗碗那种),大火煮十分钟。

4将汤渣全部捞出,只留红汤在锅里,放3分之一个柠檬汁,加一勺盐。将鱼肉下锅,小火熬煮,慢慢入味。大概两分钟以后,汤汁沸腾,加入白玉菇(还可以放自己喜欢的笋片或者其他东西,我家里只有白玉菇?),等待再次沸腾。

5碗里放山胡椒油,将酸汤鱼盛出来。 大家看不到鱼肉了哈(因为汤太多了,但是最后连汤都喝完了?) 这个汤汁拌饭好好吃,很鲜爽。

小技巧

1.鱼最好是片掉,如果不能至少提前充分解冻好。 2.喜欢辣的盆友们,可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮给孩子吃,不想太辣,偏重酸爽。 3.若是鱼多,其他配料要相应增加。

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