油辣子(快手凉拌菜常备神器) 0

原料

青花椒: 1把, 红花椒: 2把, 辣椒干: 2把, 桂皮: 1小块, 八角: 一粒, 草果: 1个, 香叶: 几片, 丁香: 三粒(没有也可以), 辣椒面: 4手, 白芝麻: 一些, 菜籽油: 250ml左右, 辣椒粉: 适量

步骤

1以上材料除油,芝麻和辣椒面和辣椒粉外,全部放入无水锅小火慢炒焙香,炒个三四分钟后,加入菜子油,先中火几分钟后小火至少15分钟慢慢熬煮出香味。尽量控制小火注意材料不变黑。之后用滤网勺滤去就全部材料剩下红色香香的油。

2继续中火热油。下一半的辣椒面,煮个一分左右,倒入另一半辣椒面,和根据自己吃辣能力下些辣椒粉。搅匀后关火下芝麻。油辣这么简单就做好子,厨房已经飘香。

3等锅里的油辣子凉后装入烫洗净无水的瓶子中,随时可用,并且越吃越香。

小技巧

喜欢油多的可以多些少辣椒面。这两个也时依个人爱好调整。

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