简介
邱妈咪介绍这料理黄姜炸鸡块的番茄红酱料，就是马来同胞的Masak Merah， 除了用来料理鸡肉外， 还可以用来料理预先煎熟的虾，蛋或肉片。很是开胃下饭的。
原料
【材料A】 腌制鸡肉块至少1小时：净鸡半只或鸡全腿3只切成9-12块，盐半汤匙，黄姜粉1汤匙 【材料B】 打成酱料：（要拌饭的可以准备多一些） 洋葱2颗切成细丝，姜3片，蒜头3瓣，红番茄2颗，香茅3棵只取6寸白色头部切成薄片（没有就不用） 【材料C】 香料：八角2朵，丁香2朵，桂皮1段2cm，小豆蔻2荚破开 【材料D】 调味料：番茄酱/番茄膏-3汤匙，辣椒酱-3汤匙（可以不用），糖2汤匙，盐1茶匙 【材料E】 洋葱1颗切1cm厚的洋葱圈 芹菜少许切段 红辣椒1条切圈
步骤
1、把腌制好的材料材料（A）用炸油炸熟待用。 2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒锅里，先倒入（C）香料爆香，再倒入（B）酱料炒至焦香 3、加入调味料（D），一定要炒至酱料起胶发亮。 4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒，加入2杯水翻炒拌匀，盖起用中小火焖5分钟。 5、开大火，加入洋葱圈，翻炒至酱汁收干。盛起。 6、撒上芹菜段及红椒圈，准备开动啰〜
小技巧
1。邱妈咪常用这料理办法来翻煮隔餐或隔夜的白煮鸡，做法是把拜拜用的白煮鸡斩块用黄姜粉及盐腌渍后，炸了再煮酱料，很是受家人欢迎的料理。 2。 如果有新鲜的黄姜，就把它磨成泥再用来腌渍鸡肉块。
