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原料
面粉: 500g, 半肥瘦猪肉: 150g, 葱花: 适量, 盐,酱油,蚝油,鸡精: 适量, 芡粉: 适量, 食用油: 15g, 海鲜酱: 一茶匙, 干酵母: 3g, 水: 250g
步骤
1用250g的水加入干酵母和面,然后用塑料薄膜盖好发面。
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2待面团发至原来的两倍则取二分之一搓上两分钟左右,使面团的空气排出。然后擀成三四十公分见方的面片。
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3将肉馅均匀抹在面片上。
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4卷起面片。
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5将面片卷起。
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6在肉卷上用刀拉出细条纹(深度约为面卷的三分之一),8-9公分为一截。
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7将生坯顺着纹路对折,刀口向外,然后捏着两端拉长至约13公分。
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8将拉长的面坯旋拧一道,将两端的收口折到肉卷的底部,对捏紧。
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9做好的生花卷再度醒20-30分钟。
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10冷水放进锅里开火蒸16分钟。火停后虚蒸5分钟即可掀盖。
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11夏天早餐配上一杯绿豆沙。
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12掰开的样子。
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13一次做了三斤面。
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14肉馅的做法:将猪肉剁碎,放适量的酱油,蚝油,盐,鸡精,海鲜酱(不放亦可),葱花,芡粉,油等拌匀。
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小技巧
1.一斤面粉大约可做13个花卷。 2.一次可做多一些,放冰箱吃几天。冷藏可放三天左右,再多的可放冷冻。