原料
蛋黄: 5个， 蛋白: 4个， 糖: 100克， 面粉: 100克， 奶油: 350克， 咖啡: 60克， 朗姆酒: 50克， 糖: 35克， 明胶片: 5克， 马斯卡彭芝士: 350克， 糖: 14克， 水: 23克， 蛋黄: 5个， 明胶片: 10克， 已打发的淡奶油: 290克， 君度酒: 18克， 咖啡利口酒: 18克， 意式浓缩咖啡: 50克， 糖: 20克
步骤
1手指饼部分： 1、将蛋黄打散 2、白砂糖分3次倒入蛋白，打发至蛋白发亮（拉起来呈弯钩状尖峰） 3、蛋黄、面粉拌入已打发的蛋白中 4、裱到烤盘纸上，撒两次糖粉，放入预热到200度的烤箱中烤制8分钟
2咖啡奶沫部分： 1. 混合奶油、糖，加热至冒泡后关火 2、加入已泡发的明胶片（浸没在冰水中35分钟至柔软）、威士忌和浓缩咖啡（混合物的余温会融化明胶片） 3、搅匀后附上保鲜膜，冷藏8小时 4、取出后搅打至奶油状
3马斯卡彭奶油部分： 1、搅打蛋黄 2、水和糖煮开至冒泡 3、将糖水缓慢倒入已打发的蛋黄液中，加入已融化的明胶片，搅打至温度降低（手温） 4、依次拌入已软化的马士卡彭芝士、君度酒、咖啡利口酒和打发的淡奶油
4咖啡糖浆部分： 1、混合50克意式浓缩咖啡与20克糖使糖融化 3、将手指饼干浸没在咖啡糖浆中
5成品蛋糕部分： 1、在磨具底部铺上一层手指饼干 2、在手指饼干表面均匀地裱上咖啡奶沫 3、重复放上一层浸泡过咖啡糖浆的手指饼，裱上马士卡彭芝士 4、放入冰箱冷冻2～4小时 5、切片、装盘，撒上可可粉
