原料
泰国香米: 一杯， 腊肉: 适量， 腊肠: 半根， 青菜: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 5克， 盐: 5克， 葱姜蒜末: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1将豆豉用料酒或米酒轻轻浸泡10分钟，和蒜末食用油搅拌一起，做成豆豉蒜油待用
2洗干净的排骨，加上姜末，葱白末，酱油，盐，白糖和豆豉蒜油搅拌均匀腌20分钟
3最后撒上淀粉，再次拌匀
4米和水先浸泡25分钟，大火煮到冒气泡且水剩余不要太多
5铺上腌好的排骨
6铺上切好的腊肠腊肉，转小火后焖15分钟
7最后撒上小许葱末，加上西蓝花点缀下吧
小技巧
1.淀粉后放可防止排骨腌制过程中结块难以入味 2.如果第一次做以上配料分量都无法掌握，可以尽量少放，味道淡了在出锅时候淋点酱油快速搅拌作为调味补救 3.豆豉可切碎，这样更入味，不喜欢的可保留整颗豆豉这样味道不会太重 4.西蓝花用盐水煮一下出锅时候放上去不仅营养美味，搭配了青菜又不会变黄 5.小火焖煮时候容易有蒸汽或者米浆露出，处理办法可以调低火力也可以停火2-3分钟继续打开，以免焦底 6.将配料换成腊肉腊肠铺在上面即可变成美味腊味煲仔饭，喜欢鸡蛋的在出炉前打进去一个鸡蛋，小火再焖5分钟，鸡蛋和米粒拌在一起又是另外的风味
