原料
波兰种: ， 高筋粉: 50克， 酵母: 1克， 水: 50克， 主面团: ， 高筋粉: 220克， 鸡蛋: 50克， 牛奶: 70克， 糖: 45克， 奶粉: 15克， 黄油: 20克， 盐: 3克， 酵母: 2克
步骤
150克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均匀，盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时，状态出现大气泡即可。
2主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。
3能拉出厚膜时加入黄油。
4揉至完全状态，即可拉出手套膜。
5揉好的面团室温发酵一小时左右，手指按下不反弹。
6分割十份面团，每份50克左右。
7揉成水滴状松弛10分钟。
8如图。
9卷起，二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。
10烤箱预热180度中层上下火20分钟，上色盖锡纸。
11出炉拍个片?
小技巧
主面团奶量看面粉吸水性，根据面团状态可增加10克奶量。
