原料
金像高粉: 250克， 水: 150克， 干酵母: 4克， 低粉: 50克， 葡萄干: 35克， 蔓越莓干: 35克， 奶粉: 10克， 水: 40克， 黄油: 25克
步骤
1中种材料混合成团
2冷藏发酵至3倍大
3发酵好的中种面团撕成小块，和主面团中除黄油、果干外的材料混合，揉至扩展阶段，加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水分的果干
4揉均匀，室温静置50分钟
5排气后分割成六份，滚圆，松弛15分钟
6取一面团，擀成椭圆形
7翻面后，长边由上而下卷起，底边压薄
8收口处捏紧
9把面团搓长（一次性搓不到位，中间可松弛几分钟），取3根长条面团，头部捏紧在一起
10编成辫子，尾部捏紧在一起
11放在硅胶垫上，头尾相连，捏紧成环状，温暖处（烤箱中）二次发酵至2倍大
12表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸（我的烤箱不大，大约十几分钟就上色了）
