原料
羊肉片: 约100克， 娃娃菜: 1颗， 胡萝卜: 适量， 蘑菇: 适量， 葱: 两段， 姜: 两片， 盐糖白胡椒生抽: 适量， 面团: 约300克
步骤
1和一小块面 软硬适中不粘手
2静置五分钟再揉 反复三次 使面团上劲 冷藏隔夜最好 揉到表面光滑如图即可
3醒面的空隙 可以把菜洗净切块 葱姜备好
4起一锅清水 羊肉片葱姜冷水下锅 水要比平时做汤多些 因为要煮一阵
5烧开后 撇去浮末
6剩一点白色的沫子没关系 加入胡萝卜白菜蘑菇 中火炖煮 五分钟后调入盐糖胡椒生抽 盐要比平时做汤多些
7面团放案板上再揉一下 醒几分钟
8擀面杖擀开 边擀边换方向 使面皮薄厚均匀
9擀至尽量薄
10用小刀切成大约五公分宽片 静置两分钟
11开始抻片儿 先用两只手轻捏面片两头在案板上摔长 再用一只手拿住面 另一只手揪面片 使其自然断开
12自然断开 一个人没法拍啊～
13都揪完后再煮一两分钟即可关火
14上桌 小怪物能吃一大碗
小技巧
如果是隔夜的面 不用醒这么多次 新和的面需要多揉多醒 才能使面团上劲 抻面的时候更薄也更有嚼劲
