原料
猪蹄: 3只， 麻辣火锅底料: 一袋， 生姜: 适量， 白酒/料酒: 适量
步骤
1准备工作 猪蹄去毛洗净，切大块 生姜切片 准备一锅干净的冷水，焯好猪蹄捞出沥干备用
2小火预热好铸铁锅后，放底油，下姜片炒香，猪蹄皮朝下下锅，
3翻炒过后，加入白酒或料酒继续翻炒。 加凉开水，与猪蹄持平（不要没过），中火烧开，转小火炖煮
4 转小火后可以在Staub铸铁锅的独有设计的锅盖凹槽上，放入几块冰块，或者一层冰水，这样可以让锅内形成对流，水蒸气在锅盖内的小凸点上形成水滴，最大限度的保持食材鲜嫩口感，并且缩短炖煮时间，加速成熟。 等锅盖上的水烧干后，开盖搅拌一下，以免粘锅
5等锅内的水差不多收干后，放入火锅底料，转中火快速翻炒片刻，关火后焖2-3min，即可上桌
小技巧
Staub铸铁锅的锅盖设计，可以缩短炖煮时间，比一般锅子时间短，所以时不时的去看下我，不要把水收的太干，需要留一锅底的汤 不需要另外加盐，放完底料以后尝尝味道，咸了加一点水焖一下就好。底料我用了海底捞麻辣香锅料，之前用过他家牛油锅底料，感觉差不多，根据自己喜好选品牌吧～ 关火后焖2-3min更容易入味，可以连锅一起上桌，好看又方便～锅的保温性非常好，直到吃完都不会凉～适合没有暖气的冬天哟
