原料
猪蹄: 只， 老抽: 勺， 冰糖: 克， 姜: 片， 料酒: 勺， 盐: 克， 八角: 个， 香菇: 适量， 羊肚菌: 少量， 大葱: 一支
步骤
1猪蹄洗净泡水，将渣滓血水泡干净。 开水绰水，会看到脏脏滴泡沫，勺子舀起来，我一直绰水到看起来很干净才盛起猪蹄。绰水的时候给少许盐。 盛出后用冷水淋浴下，哈哈
2绰水的时候可以配好佐料，看图吧，喜欢大味的就多给点咯。
3铸铁锅加油，佐料倒进去翻炒，小火哦，大火太猛。 炒到有香味倒入猪蹄，继续翻炒。 翻炒时间加入盐、料酒、老抽。炒到猪蹄都上色了，加入两小碗水。我的铸铁锅是22CM，你的水量根据锅的大小来。 加水后盖上盖子，尽情焖吧，间隔五分钟我会揭起盖子翻一下，我小火焖了30分钟，主要怕不烂，呵呵。 最后五分钟揭开盖子的时候加葱。就不要翻了。
4约两分钟后加入切好的大葱，焖一分钟，关火，先别揭开盖子。
5上桌，揭开盖子，开吃，又香又烂。
小技巧
焖的过程中可以尝味，根据自己口味酌量加入佐料，另外可以加点冰糖调调味。
