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原料
鸡蛋: 2个, 玉米油: 20克, 纯牛奶: 30克, 细砂糖: 35克, 低筋面粉: 35克, 柠檬汁: 几滴, 食盐: 一小撮
步骤
11.鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄盆内放入牛奶,玉米油搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉,呈之字形搅拌均匀,避免起筋,搁置一旁备用。同时130度预热烤箱。
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2 2.将蛋白盆内放入几滴柠檬汁、一小撮盐,打发至鱼眼泡状态时一次性加入细砂糖,继续打发至干性偏湿状态,不要过度打发,以免蛋糕烘烤时开裂。
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3 3.将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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44.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续翻拌均匀。
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55.将拌好的面糊倒入6寸活底戚风模内(我做的是两倍的量),轻震模具消除大气泡。
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66.放入预热好的烤箱(家宝德HBD-6002)内进行烤制,120度40分钟,改成150度再烤10分钟。
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7 5.出炉后倒扣在凉网上凉透再进行脱模,完美的戚风蛋糕烤好了,可以抹上果酱,或者夹上奶油,就算空口吃也很美味呦!
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