原料
芝麻馅: ， 熟芝麻: 150克， 砂糖: 75， 软化的熟猪油: 75， 汤圆皮: ， 水磨糯米粉: 200， 开水: 60， 冷水: 90
步骤
1准备好原料，熟芝麻，砂糖，猪油，糯米粉
2炒熟的芝麻和砂糖，一起放入主锅，5-10秒/10速。单纯打芝麻会出油，和砂糖一起打，可以有效的避免这个问题。5秒的颗粒度大些，10秒就很细腻。时间长短取决于你的喜好。我喜欢颗粒度大一些，所以用了5秒。
3倒出，与软化的熟猪油拌均匀。猪油如果液化，拌匀更方便。但需要冻凝结后使用。芝麻：糖：猪油=1.5:1:1，是我比较喜欢的一个比例。您可以根据自己喜欢的口味调整，酌情增减糖，或猪油。
4分成5-10克一个。5克馅配10克皮，10克馅配15克皮。最后成品大小不同。
5清空主锅，放入糯米粉，用一个小碗称量出开水，先15秒/速度1-3拌匀，再同样称出冷水，20秒/速度1-3拌匀，然后开启揉面模式30秒搅拌均匀。糯米粉没有粘性，一块块挖出来在手上成团即可。
6理论上用各种温度的水都可以和面。但是用冷水和面，汤圆包馅料的时候容易裂开、散掉；用温水或开水和面，面团比较粘手，不好操作；先用开水烫面，使面团揉软，再加入冷水降低粘性，使得面团既柔软富有弹性，又好操作。如水干，面团比较硬，可以再加点水。这个面团不宜太干，太干后面不好包。
7和好的面团取出，分成10-15克一个的小剂子。盖上湿布或保鲜膜。
8取一个小剂子，搓圆，压扁，捏成碗状，放入一颗芝麻馅，收口，搓圆。
9水沸后下锅，中火，待汤圆浮起再加半碗凉水，等再次浮起，并且表皮透明有光泽即可。
10盛出，用桂花点缀，又增添香气。
11咬一口，香甜可口，满足呀
12我是白菊，我是美善品顾问，欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。如需了解和购买美善品，或是想成为小美人，请加微信baiju9305。
