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原料
牛奶: 250g, 淡奶油: 100g, 低粉: 25g, 蛋黄: 3个, 糖粉(蛋黄): 40g, 糖粉(淡奶油): 10g
步骤
1准备食材,分离出蛋黄,淡奶油提前冷藏好。
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2蛋黄加糖粉打匀。
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3蛋黄液筛入低粉,拌匀。
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4另取小锅,加热牛奶,煮至微微沸腾。
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5在步骤3的蛋黄液中慢慢加入牛奶,边加边搅拌,直到加入所有牛奶并拌匀。
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6牛奶蛋黄液体过筛,回锅里再次小火加热。
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7边加热边搅拌,搅拌到液体呈浓稠状,离火,隔水放凉。
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8淡奶油加糖粉打至七分发。
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9淡奶油打到出现纹路会马上消失的程度。用打蛋器能提起长长的尾巴。
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10然后将打发的淡奶油和放凉的牛奶蛋黄糊混合,就OK啦。
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11虽然麻烦了点,但是和普通奶油相比,真的好吃太多。挤入酥皮泡芙中或者涂面包吃,都是相当美味的呀~
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