原料
牛腩肉: 500g, 生姜: 一块, 胡萝卜丁: 适量, 紫色洋葱丁: 适量, 卷心菜丝: 适量, 土豆丁: 适量, 西红柿丁: 适量, 橄榄油: 15g, 面粉: 50g, 番茄酱: 90ml, 盐: 少许, 白糖: 少许, 黑胡椒粉: 少许
步骤
1将牛腩肉洗净切块,我乐意切大一点的块,这样一块一口,很满足哟
2冷水下锅,开中火,煮2-3分钟,然后捞出牛肉,用温水冲洗一次
3重新入锅,加入足量的开水,注意是足量哈,中途不再加水,然后加入一块拍扁的生姜
4大火煮开,则改为小火慢炖,中间撇去浮沫,直到牛肉熟烂有嚼头,大约2~3小时
5煸炒胡萝卜丁、洋葱丁,炒出洋葱的香味,去除蔬菜水汽
6往锅里加入炒好的胡萝卜丁,洋葱丁和土豆丁,继续小火慢炖至土豆熟烂
7换一个平底锅,加入橄榄油,稍微加热后,小火炒至面粉微微发黄
8将炒好的面粉分次加入牛肉汤中,边加边用勺搅拌,直到均匀,继续小火慢炖
9在平底锅里加入剩余橄榄油和番茄酱,小火炒,直至番茄酱呈棕红色
10将炒好的番茄酱加入牛肉汤内,慢慢搅拌均匀,小火再煮,煮到汤变得有些浓稠时加入卷心菜丝和西红柿丁
11继续小火慢炖,直到汤汁再次浓稠时依据口味加入盐、白糖、黑胡椒粉即可
小技巧
1、炒面粉时,原配方使用的是黄油,油:面粉比例为1:5,如果没有黄油可用调和油代替,我个人觉得黄油奶香味太浓了,于是用的橄榄油 2、炒番茄酱时原配方使用的也是黄油,这里换了,一定要小火,否则番茄酱会飞溅,必要时可以用保温档