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原料
抹茶粉: 5g, 水: 110g, 冰皮月饼预拌粉: 200g, 粒粒红豆馅: 300g, 糕粉: 适量
步骤
1冰皮月饼预拌粉放入搅拌盆中,加入热水
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2用刮刀快速搅拌均匀至无干粉
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3将粉团移到揉面垫上,加入抹茶粉
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4戴上一次性手套,讲粉团揉光滑。把揉好的冰皮用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏15分钟
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550克的模具按皮馅1:1的比例制作。将松弛好的冰皮分割成25克一个的小份。
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6馅料用的是粒粒红豆馅。也分割成25克一个的小份。
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7取一份冰皮,用手掌揉圆后按扁,在中间放上一份馅料。
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8用虎口将底部和四周的饼皮往上推。
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9收紧收口
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10在模具里撒一些糕粉,晃一晃,再将多余的糕粉磕出来。把包好的粉团收口朝里放在月饼模具中。
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11压出月饼形状
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12一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
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13做好的冰皮月饼要密封冷藏数小时后再食用,口感最佳。
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14“当然是选择原谅他啊”
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15香甜美味的粒粒红豆馅,口感十足。
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16无与伦比的颜值。
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17花好月圆夜,但愿人长久。
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小技巧
1.不同品牌的冰皮月饼预拌粉和水的配比不同,可以根据使用说明进行实际操作。 2.糕粉别沾太多,不然就会影响冰皮月饼的卖相。 Ps:本次模具由chefmade学厨旗舰店温情提供,感恩❤️