原料
高筋面粉: 300克， 水: 120克， 酸牛奶: 60克， 盐: 3克， 酵母: 4克， 糖: 24克， 黄油: 20克， 水（混合酵母用）: 5克， 桂圆肉: 适量， 碧根果: 适量
步骤
1除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
2启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
3酵母+5克水混合至酵母融化；
4取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
5启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
6盖好保鲜膜发酵至两倍大；
7按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
8擀成长方形，底部压薄，放入提前泡软的桂圆肉和碧根果；
9自上而下卷成圆柱形；
10依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
11放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
12表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
13放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
14成品图
15成品图
16成品图
17成品图
小技巧
1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）； 2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可； 3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜； 4.酸牛奶是浓稠的酸奶；
