海绵小蛋糕 0

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 50克, 玉米淀粉: 10克, 牛奶: 20克, 玉米油: 13克, 细砂糖: 35克, 柠檬汁: 几滴

步骤

1蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁。

2用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖。

3继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以。

4把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。

5牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。

6将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。

7将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。

8放入提前预热到上火155度,下火160度的东菱烤箱中层,烘烤24分钟。

9在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤。

小技巧

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

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