原料
针鱼: 4条， 马铃薯: 2个， 米酒: 2大勺， 盐: 1小勺， 黑胡椒碎: 少许， 花椒粒: 1小勺， 葱姜: 适量， 食用油: 1大勺， 海鲜酱: 1大勺， 孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻: 适量
步骤
1针鱼去内脏后洗净，沥干水分，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。（赶时间的话腌制20-30分钟也行，腌的时间越长越入味）
2马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀（根据自己的口味随意调整）
3烤盘上铺上锡纸（雾面朝上），锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。
4将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。
5把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。
6将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟（中途可以根据情况，再涂抹一层烧烤酱，或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下）。
小技巧
补充： 针鱼是海鱼，只有一根大刺儿，很适合拿来烤，吃着很方便。当然，鱼的选择，完全可以依照自己的喜好来定，烤制的时间根据鱼的大小酌情调整。 我喜欢烤鱼的时候在下面垫些马铃薯片一起烤，烤过之后的马铃薯片遭到哄抢的程度往往不亚于鱼肉哦：-）同样可以选择自己喜欢的其它耐烤的蔬菜一同烤制。 为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化后非常难清洗。
