榴梿芝士彩虹慕斯 0

原料

淡奶油: 450g, 奶油奶酪: 120g, 榴梿果肉: 200g, 黄油: 60g, 吉利丁片: 20g, 细砂糖: 50g, 消化饼干: 180g, 食用色素: 适量

步骤

1将消化饼干放入一次性保鲜袋,用擀面杖将其碾成饼干屑备用

2将黄油融化,倒入1中碾碎的饼干屑混合均匀,倒入活模底部并压实

3吉利丁片用冷水泡软后隔水加热至融化,放一边备用

4将榴莲果肉放入搅拌机搅碎,备用

5奶油奶酪放常温软化后放入细砂糖打散,待打至顺滑后倒入榴莲泥搅拌均匀

6将淡奶油倒入芝士榴莲糊中打发至6成发(具有流动性)

7取一部分6中芝士糊与融化的吉利丁混合搅拌均匀后倒入剩下的芝士糊,并且充分搅拌均匀

8将搅拌完成的芝士糊分成四分,分别加入色素调匀,分四次对准圆模中心倒入活动模

9将蛋糕放入冰箱冷藏4小时后脱模食用

小技巧

在第8步分配芝士糊时最外圈颜色的芝士糊可以适当多些,避免最后被覆蓋

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