原料
卤肉：: ， 五花肉: 235G， 脆骨（排骨）: 200G， 八角: 2个， 桂皮: 1段， 香叶: 2片， 丁香: 2颗， 白豆蔻: 1颗， 砂仁: 1颗， 荜拨: 1个， 干橘皮: 1茶匙， 姜: 3片， 红曲粉: 1茶匙， 生抽: 3汤匙， 绍兴酒: 1汤匙， 白砂糖: 2汤匙， 辅料：: ， 干香菇: 5朵， 花生: 1/2杯（120ML）， 干粽叶: 16片， 米料：: ， 糯米: 250G， 老抽: 1.5汤匙， 盐: 5G
步骤
1[提前一天准备卤肉]： 五花肉焯水至断生后切成大块，脆骨切块焯水备用
2加八角2个，桂皮1段，香叶2片，丁香2颗，白豆蔻1颗，砂仁1颗，荜拨1个，干橘皮1茶匙，姜3片，红曲粉1茶匙，生抽3汤匙和绍兴酒1汤匙
3加水至没过所有材料的一大半，高压锅上汽后压25-30分钟。 不开盖，在卤汁里浸泡一夜（这样各种香料的风味能相互融合）
4第二天转入炒锅中，加入白砂糖2汤匙，大火收汁。 将卤汁收浓至很粘稠的状态后离火，放在一边备用。
5干香菇用清水泡发，挤掉多余水分后切成小块备用。 泡香菇的水不要倒掉，留着泡糯米用，会很香。 因为香菇是临时决定要放的，否则可以一开始就直接加到肉里面一起炖。
6去皮花生烤熟备用（炒熟或者油炸也都可以）
7糯米加入泡香菇的水，再加清水至没过糯米1-2cm，充分浸泡半天。 滤去多余水分后加老抽1.5汤匙和盐5G拌匀成米料。
8干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。 取两片处理好的粽叶，互相交叠卷成漏洞形（如图）。
9底部填上少量的米料
10铺上脆骨和香菇
11在旁边缝隙处补充一些糯米
12铺上卤肉、花生和香菇，再填补些米 缝隙处填米是为了避免太多馅料出现断层，上下不接
13表面再铺上米料，覆盖住所有馅料 左右两边各加一片叶子（如图）
14把四周的叶片上下翻折
15再左右翻折
16用棉绳捆好。可以看到底部呈矩形
17而四个侧面都是三角形，整体为金字塔状。 放入高压锅中，加水至没过粽子，高压锅上汽后压45分钟，自然放气后开盖。
18内部馅料特写一张~
小技巧
- 方子自配，分量：4只 2. 二十几款不同造型不同口味的粽子小合集： （请拉到文章最下）
