原料
【A：饼底】: ， 中粉: 160g， 糖粉: 55g， 玉米淀粉: 30g， 盐: 2g， 无盐黄油: 145g， 【B：馅料】: ， 鸡蛋: 三个大的， 细砂糖: 200g， 低粉: 16g， 柠檬皮屑: 2个擦下来的， 新鲜柠檬汁: 2个量（不耐酸的可适量减少）， 牛奶: 60g， 香草精: 1/8tsp
步骤
1黄油提前室温软化，称量准备好所有材料；
2将A饼底部分除黄油外的所有材料充分混匀并过筛备用。（包括中粉、糖粉、玉米淀粉、盐）
3用电动打蛋器低速档将软化的黄油打匀，不需要打发，然后将步骤2中已过筛的粉倒入黄油中，搅拌一下再用低速档混合成粗颗粒状（不要过度打，以免起筋）
4烤盘铺上锡纸，多出上面边缘一点方便最后脱模，将步骤3全部倒入模具，平均分布并用手掌压平成饼底，入冰箱冷藏10-15分钟
5烤箱预热175度，将装了饼底的烤盘送入中层烤约20分钟
6烤饼底的同时来制作馅料部分： 两个柠檬把表皮擦下皮屑再取全部的柠檬汁待用
73个鸡蛋加细砂糖低速打匀（不要过度不要打发，大概几秒吧~）筛入低粉搅匀，再依次加入柠檬汁、牛奶、香草精和柠檬皮屑混匀即可
8饼底烤好以后，趁热将馅料倒入,并将烤箱温度调至160度烤约20分钟。（趁饼底热的直接倒入很重要哦~
9烤好取出晾凉，表面撒上糖粉，切块享用^。^
小技巧
夏天放冰箱冷藏以后更清爽好吃
