原料
饼皮：中粉: 200g， 转化糖浆: 150g， 玉米油: 50g， 砚水: 4g， 内陷：莲蓉: 400g（20*20）， 咸蛋黄: 20个
步骤
1将糖浆玉米油砚水混合，加入中粉（无需过筛）揉成团。静置1小时 分成20g一个备用
2咸蛋黄放烤盘，喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒。200°烤5分钟。 莲蓉分成20g一个备用
3将蛋黄包入莲蓉：莲蓉略按扁，放入蛋黄，用虎口慢慢向上推，包住即可。 再用同样的方法将蛋黄莲蓉包入饼皮。搓圆。
4在模具里撒面粉。再倒过来磕出多余的粉。在月饼胚的上面也薄薄撒一些粉。然后入模压制。没做一个都要撒粉不要偷懒。这样压出的月饼图案清晰且不容易粘模。 压的时候用力压。同时下面的圆柱体也要按住。这样就不会漏出来花纹也清晰
5烤箱预热180°，月饼烤5分钟取出刷一层蛋黄液 再转160°烤15~18分钟 看到很多方子的温度都比较高。其实现在很多家用小烤箱温度受热不均匀，温度过高容易使月饼开裂。降低温度适当多烤3分钟更保险。
